Les membres

« Le mouchoir de Cholet » : fine pâte d’amandes à l’orange et praliné fondant amandes et noisettes, enrobé d’un chocolat rouge, imitant les célèbres mouchoirs en tissu.
« Croquez la douceur angevine » : une tablette de chocolat bio et équitable à l’effigie de l’Anjou. Deux versions : chocolat au lait bio à 39% de cacao ou chocolat noir bio à 65% de cacao.

Pâte à tartiner aux Noisettes, réalisée avec les produits d’Anjou Noisettes.

Au même titre qu’un Pierre Hermé ou qu’un Christophe Michalak, Aurélien Trottier fait partie aujourd’hui des 100 meilleurs pâtissiers de France selon le Bottin Gourmand. Une véritable reconnaissance pour celui qui s’orientait pourtant au départ vers le sport de haut-niveau. Mais la passion du goût et la gourmandise l’ont rattrapé. En 2007, avec son copain chocolatier Luc Poisson, ils décident d’ouvrir le magasin Artisan Passionné. Tous deux se connaissent depuis l’enfance. Chacun a suivi sa propre formation et son parcours professionnel jusqu’à la création de leur boutique dans le centre d’Angers. Les deux amis s’orientent vers le haut de gamme, et le succès est rapidement au rendez-vous. 5 années plus tard, en 2012, ils installent une nouvelle boutique à Cholet et rachètent le brevet du « Mouchoir de Cholet », le petit chocolat à l’effigie du célèbre carré de tissu rouge de la capitale des Mauges. Pour répondre aux succès de leurs magasins, Aurélien et Luc ouvrent en 2016 la Fabrique, un laboratoire de 450 m² aux Ponts-de-Cé. Et le travail de création d’Aurélien Trottier est récompensé en 2018 par une place de finaliste au concours de meilleur ouvrier de France en pâtisserie.